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パスタとは粉を練って作ったものの総称です。

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イタリア部門　小林　朋彦

• スパゲッティーニ・・・・・・1.6mmの細麺です。スパゲッティーより細いです。
• リングイネ・・・・・・・・・・・断面が楕円の形のパスタです。
• ブガッティーニ・・・・・・・・穴の開いたロングパスタです。割と太い麺です。
• ペンネ・・・・・・・・・・・・・・ペン先の形をしたショートパスタです。
• フジッリ・・・・・・・・・・・・・ネジのような形のショートパスタです。
• カゼレッチェ・・・・・・・・・・断面がＳ字のショートパスタ、モチモチ食感のシチリア製
• タリアテッレ・・・・・・・・・・めん棒で伸ばす手打ちの生麺、切る幅で名前が変わります。朋彦製
• カヴァタッピ・・・・・・・・・・らせんの形のショートパスタ、コルク抜きと言う意味です。
• コンキリエ・・・・・・・・・・・貝殻の形のショートパスタ
• クレスペッレ・・・・・・・・・クレープ生地のパスタ

松乃寿司のよく使うパスタを紹介しましたが、イタリア、リミニのトラットリア・ダ・ザンニで覚えたタリアテッレは他所ではあまりない、めん棒で実際に打っているパスタです。ミートソースなどお皿に残りやすいソースもなじみやすく、食感もよいので松乃寿司のお勧めです。